海底捞和阿里云，火锅界和云计算行业的两大巨头联手，首家海底捞智慧餐厅甫一上线就获得大批拥趸，海底捞为何要打出智慧餐厅招牌，阿里云在其中又扮演了怎么样的角色，雷锋网(公众号：雷锋网)实地探访海底捞首家智慧餐厅，获悉其上线背后的忖量。
海底捞思变
从传统火锅企业转型到智慧餐厅，海底捞成了新晋“网红”。传统餐饮业被视为服务业，你很难想象它与智慧二字有何联系，但海底捞偏偏走出了一条不一样的道路。
海底捞首席战略官周兆呈表示，餐饮行业有三个典型特征。先进，低附加值，餐饮行业创造的附加值是比较低的；第二，劳动密集，任何一家餐饮都需要大量的服务员；第三，碎片化，顾客不可能天天吃同一家餐厅。很少有人会把餐饮行业作为自己终身服务的一个工作对象，海底捞希望能够通过自己的努力，让整个行业发生一些改变：从生产、运营和服务三方面走向智慧化。
马云曾谈起海底捞，他表示，海底捞是强大的制造业，它只是终端在餐厅，端到桌子上那一刻是服务业，它背后的配菜等整个的流程都是制造业。
这与我们此前观感并不一致，针对海底捞制造业的本质，阿里云的能力和海底捞的需求产生了怎样的交集？
海底捞首席信息官邵志东直言，“智慧餐厅其实是海底捞在发展过程中的必然产物。有人说海底捞做智慧餐厅是为了炫，其实真不是。有人说是为了我们5年、10年之后的发展，其实也不是。海底捞数字化转型也好，数字化升级也好，其实都是为了我们的生存。”
海底捞后厨自动化配菜流水线
雷锋网在实地探访过程中发现，智慧餐厅更多的是强调后厨的数字化、机械化以及智能化，在前厅，海底捞点菜系统和会员系统打通，并且和海底捞超级APP、官网等各个载体打通和会员的联系，真正的实现顾客黏度和体验提升。
打造一个完全打通的前、中、后台整体IT架构，支撑海底捞面向未来的经营模式探索，才是智慧餐厅的意义所在。而这，与阿里云能力正好匹配。
阿里云赋能
阿里云新零售事业部餐饮行业首席架构师郭敏告诉雷锋网，阿里云与海底捞合力做了两件事，一个是数据上云，另一个则是开发海底捞超级APP，而在这两者背后，更重要的是——阿里云重构了海底捞整体IT架构。
郭敏还表示，阿里云此前更多以底层技术产品进行输出，但海底捞涉及整个IT架构的重构，项目比较复杂，如果仅仅输出技术产品，不能做到端到端整合，为了做到APP端到端的业务和数据打通，阿里云结合阿里集团内部淘宝和天猫的技术能力终完成了整个项目。
海底捞超级APP终目的是智慧营销，阿里云需要为海底捞顾客提供一个创新型服务体验，提升会员的活跃度和忠诚度。在此基础上，阿里云帮助海底捞构建了新一代的会员体系和营销体系，实现线上线下会员的打通，数据的打通，业务的打通，同时帮助海底捞构建全新的社交互动体验，支撑这些能力的底层就是阿里云为海底捞搭建的一整套平台化、数字化和智能化的运营体系。
阿里云零售事业部餐饮业务俞卓均表示，海底捞超级APP需要解决四个方面的难点：
其一，海量触及能力，海底捞目前有千万级会员，未来或许要服务以亿为单位的用户；
其二，精准营销能力，在线下海底捞的就餐场景下，是否能针对不同用户提供不同的营销体验；
其三，有效互动，市面其他餐饮类APP基本上都是功能性的，如何让海底捞会员消费之后还能与顾客产生有效互动，海底捞APP内置游戏、社交、分享等功能；
其四，服务集成能力。海底捞自身的IT花销也不少，原有一系列IT系统，包含排号、预定、点餐等线上线下业务，阿里云需要将线上线下业务打通才能为用户提供服务。这些问题均在阿里云和阿里集团技术体系内得到了很好的解决。
俞卓均表示，基于阿里云餐饮解决方案组件，在实际落地过程中，阿里云只需做30%、40%的定制就能为企业实现用户目标，在底层调用的是阿里巴巴集团的能力，和整个阿里巴巴生态里面所有合作伙伴的能力。
过去海底捞的IT架构主要面向内部人员，当使用者变成后的C端用户，就会涉及从传统架构向互联网架构重构。海底捞的超级APP和整个会员系统采用全套阿里云解决方案，涵盖淘宝和天猫沉淀至今的技术积累，阿里内部称为业务中台，这种互联网架构的特性是分布式和满足横向扩展，当并发量更高的时候，只需要加更多的资源，传统架构即使增加更多资源，也不能做到匹配扩容，阿里将高并发业务的难点在架构设计之初就解决了。
在阿里云在成立之初的数年内，致力于把云计算发展为随取随用的水电燃气类服务，三年前，阿里云开始进军数字化转型业务，在计算、存储、网络基础资源上，阿里云希望提供更稳定、更有效、安全的解决方案，在零售行业也是如此。
由阿里云揭开的新一轮技术升维已经开始。阿里云近日刚刚完成了大调整，阿里云事业群升级为阿里云智能事业群，目的将中台的智能化能力和阿里云全面结合，构建数字经济时代面向全社会基于云计算的智能化技术基础设施。海底捞项目说明阿里云已经着手其中，阿里云和中台智能化能力的碰撞让阿里技术能力不止是倍增效应。
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